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秋葵成传说中的“植物黄金”功效真有那么神奇?


秋葵成传说中的“植物黄金”功效真有那么神奇?都在盛传一种“植物黄金”——秋葵。这种外形碧绿、形似青椒的蔬菜一时大热,成为市民餐桌上的“潮菜”,还被冠以“食补降血糖、保肝强肾、预防癌症”的奇特功效。对此,医生表示,秋葵含有丰富的蛋白质和钙,有降血压、血脂的功效,但说到“壮阳、防癌症”,确实是夸大其词了。
    秋葵爆红,成餐桌新宠
    秋葵到底是一种什么蔬菜?资料显示,秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国,又名黄秋葵、羊角豆、毛茄、黄蜀葵等。其可食用部分是果荚,入口脆嫩多汁,有种类似丝瓜的滑腻口感。果荚内还有白色种子,像辣椒的籽,爽甜而有独特香味,可用于榨油。
    在走红之前,秋葵是菜场里一种默默无闻的蔬菜,但这个夏天,它在微博和微信朋友圈里“独领风骚”,走红的速度绝不亚于当红明星。在微博的搜索栏中输入“秋葵”字样,各种“秋葵的美味做法”、“秋葵零食”等微博内容都获得了极高的转发量。在朋友圈,有网友甚至给秋葵加上了“植物黄金”的头衔.对
于这种新兴的蔬菜,很多人虽然觉得不怎么好吃,但是过去没吃过,都愿尝尝鲜,而且又有保健功效,再加上外形很独特,横切面呈五角星状,于是就流行开来。
    在菜场上,秋葵也逐渐成为一种炙手可热的蔬菜。“这种长得像青椒,比青椒更棱角分明,还有一层细细的绒毛,切开来,里面黏黏滑滑的就是秋葵,也叫黄秋葵,切的时候感觉和山药差不多,”昨日,在篁园菜市场,一位摊主指着一种绿色植物介绍说,“其实,这种植物早就有,只不过最近两三年,一些人开始吹捧它的养生价值,所以开始流行起来。”摊主介绍,其售价在每斤11元左右,每天的销量还不错。
    正在买菜的市民王先生告诉记者,他就是在朋友圈里看到,说秋葵有治疗糖尿病的功效,所以专门到菜场买来送给老人吃。“在饭店偶尔吃到过,感觉挺爽口的,就慢慢喜欢上了。”另一位市民杨女士说,她从网上看到秋葵的保健功效都不错。
    营养功效没那么神奇
    秋葵的功效真的像网上说的这么神奇吗?“秋葵的营养价值,就在于它的黏液中有一定的可溶性膳食纤维。”市中医医院脾胃病专科副主任医师周健仁介绍说,和一般蔬菜相比,秋葵蛋白质和钙的含量比较高,因为含有很多可溶性纤维素,可以促进消化和胃肠道蠕动,阻止胆固醇吸收,降脂通便。而且食用后容易有饱腹感,热量较低,可以作为减肥期的食物。但正因为容易有饱腹感,在门诊中,他也接诊过因为食用大量秋葵,导致消化不良的老年人。 “在中医药典中,秋葵有消炎、清毒的功效,可以利咽、通淋、下乳和调经。对于咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调的患者有一定的食疗功效。”周健仁说,秋葵还含有丰富的维生素和微量元素,有抗氧化的功效,也有益于抗肿瘤,但说能预防癌症就太夸张了。至于“蔬菜伟哥”的说法,周健仁表示,对于火气旺的人,秋葵有降火助阳的作用,它也的确含有植物激素,但微乎其微,一般蔬菜的食用量不会有补肾壮阳的功效。“秋葵毕竟只是一种蔬菜,没那么神奇。各种蔬菜营养成分虽然各有差异,但总体接近。”
    在网络上,网友们甚至“研发”出了秋葵降血糖的食用新方法:“将6个秋葵洗净在水中浸泡一夜之后,再喝下浸泡秋葵的水,长期坚持可以让血糖降低,甚至不再需要食用降糖药。”周健仁指出,秋葵浸泡过的水,在降低血糖方面的作用微乎其微,可以忽略不计,盲目跟风有一定的危险性。
    周健仁提醒市民,任何食物都有其自身的优点和缺点,想要保持身体健康,不应单一地盯着一种食物,而应每天坚持多种食物的混合摄入,才能保证营养的全面,让身体变得更加健康。
    小贴士>>>
    秋葵有哪些吃法
    凉拌:煮开一锅水,将洗净的秋葵放进锅内焯三五分钟,然后捞出。最好过一下凉开水,迅速降低秋葵的温度,这样口感会更好,颜色也鲜亮。然后根据个人口味,用辣椒、生抽、醋等调一碗汤汁,秋葵蘸着调好的汤汁吃,清新爽口。
    炒食:把秋葵去蒂后放入沸水中焯30秒左右,捞出控水,切成1厘米厚的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入切好的秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
    榨汁:秋葵有苦涩味,单独榨汁不太适合大部分人的口味,一般会和其他水果一同榨汁。和黄瓜、芹菜一起榨汁,味道也不错。准备材料有黄瓜1条,秋葵3根,芹菜2根,凉白开、冰块、蜂蜜适量。将秋葵洗净后去蒂切细丁;黄瓜、芹菜洗净后去根与蒂,切细丁;将所有材料放入榨汁机中,加入冰块、凉开水榨汁。
可依据个人口味决定是否添加蜂蜜。
    汤食:准备好秋葵、鸡蛋和虾米。鸡蛋加盐打散。在锅内加水烧开,放入几滴食用油后下秋葵焯1分钟。从锅中取出秋葵,切成小段备用。随后在炒锅内放适量的油烧热,放入虾米炒一下后加水煮开,倒入秋葵。煮开后把打散的鸡蛋倒入,放几粒枸杞和适量盐,烧开后关火,放香油,即可食用。
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孔雀绿和鱼   09.25
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